舉辦冷餐宴會按照這個vip流程接待程序

2016-05-20  來自: 北京十分餐飲管理有限公司 瀏覽次數:496

一、VA級

一)、接待流程

1、接到公關營銷部下發的“VIP 接待計劃書”,立即仔細閱讀并記錄在案。

2、餐飲部經理參加公關營銷部召集的接待協調會議,明確本部門接待任務。

3、召集本部門領班以上會議,制定部門接待計劃,責任落實到人。

4、本部門各崗點必須熟記貴賓的人數、姓名、身份、消費標準、在店時間、活動過程等。

5、各級管理人員逐級檢查下級準備工作完成情況。

6、貴賓在店期間,隨時注意貴賓動向,及時為貴賓服務,并報告相關部門。

7、熱情禮貌、準確、有效答復貴賓提出的問題。

二)、接待規格

1、完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間及其它注意事項。

2、餐飲部經理為貴賓開每餐菜單,準備3套。

3、貴賓在晶宮專門的餐廳包間用餐。

4、開餐前,由餐廳主管負責檢查貴賓使用包間的設備及餐具。

5、開餐中,由餐廳主管親自為貴賓服務,兩名優秀服務員配合。

6、每餐提供進口、國產酒類、飲料各5種備選、每餐提供特級茶葉兩種以上。

7、每餐提供進口香煙和地產龍煙各一盒。

8、每餐使用酒店餐具、水晶玻璃杯。

9、服務人員應熟知菜肴典故,能夠隨時回答貴賓提問。

10、提供分菜服務。

二、VB級

一)、接待流程

1、接到公關營銷部下發的“VIP 接待計劃書”,立即仔細閱讀并記錄在案。

2、餐飲部經理參加公關營銷部召集的接待協調會議,明確本部門接待任務。

3、召集本部門領班以上會議,制定部門接待計劃,責任落實到人。

4、本部門各崗點必須熟記貴賓的人數、姓名、身份、消費標準、在店時間、活動過程等。

5、各級管理人員逐級檢查下級準備工作完成情況。

6、貴賓在店期間,隨時注意貴賓動向,及時為貴賓服務,并報告相關部門。

7、熱情禮貌、準確、有效答復貴賓提出的問題。

二)、接待規格

1、完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間及其它注意事項。

2、餐飲部經理為貴賓開每餐菜單,準備2套。

3、貴賓在餐廳包間用餐。

4、開餐中,由餐廳領班為貴賓服務。

5、每餐提供進口、國產酒類、飲料各3種備選、每餐提供一級茶葉兩種以上。

6、每餐使用酒店餐具。

7、服務人員應熟知菜肴典故,能夠隨時回答貴賓提問。

三、VC級

一)、接待規格

1、完全了解貴賓的身份、習慣、餐標、餐式、用餐時間及其它注意事項。

2、餐飲部中餐經理為貴賓開每餐菜單。

3、貴賓在專門餐廳包間用餐。

4、開餐中,由餐廳領班為貴賓服務。

5、每餐提供進口、國產酒類、飲料各2種備選。

四、VD級

一)、接待流程

1、接到公關營銷部下發的“VD接待通知單”,立即仔細閱讀,并記錄在案。

2、各級管理人員及員工必須以VD的姓名稱呼賓客。

3、各級管理人員及員工必須清楚給予VD的優惠價格。

4、同等條件下,VD賓客優先使用各類場地、設施。

2)、接待規格

1、完全了解賓客的身份、習慣、用餐時間及其愛好。

2、開餐時,主動為賓客服務、與賓客交流。

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